“الكبسة السعودي باللحمة” على طريقة الشيف سلطان الفيصل

كتبت هدي العيسوي

كشف الشيف السعودي سلطان الفيصل، عن طريقة عمل الكبسة والتي تعد من الأكلات الأشهر في المملكة العربية السعودية والتي تقدم في طبق مسطح، وتزين بالمكسرات، مشيرا إلى أن هناك أكثر من طريقة لتحضيرها سواء كانت بالدجاج أو اللحم.

وأوضح أن مكونات كبسة اللحم السعودية البسيطة والتي يمكن لأي سيدة أن تقوم بعملها في المنزل، تتمثل في 3 كوب من الأرز البسمتي، وكيلو من اللحم، وربع كأس صلصة طماطم، و 4 فصوص حبهان، و3 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة، بالإضافة إلى ملح وفلفل أسود وملعقتين زيت ذرة، وملعقة صغيرة كركم مطحون، وعدد ليمونتين مجففة، وبصل، وطماطم، و4 كوب ماء مغلي.

وأشار الشيف سلطان الفيصل، إلى طريقة عمل الكبسة السعودي، مشددا في البداية على غسل الأرز جيدا ونقعه في الماء لمدة ساعة، ثم تصفيته وتركه، ثم
نقوم بغسل اللحم جيدا ويتم تقطيعه قطع متوسطة، ونقطع البصل إلى شرائح، وخلط الطماطم في الخلاط جيدا، ثم نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.

تابع: وبعد ذلك نقوم بإضافة شرائح البصل مع وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نخرجه من الزيت ونتركه جانبا،
الخطوة التي تليها هي تشويح قطع اللحم في نفس الزيت؛ ثم نضيف شرائح البصل مجددا،
ونضيف عليها الصلصة والكركم والحبهان والليمون إلى اللحم ونقلبه جيدا، عقب ذلك
نضيف الماء المغلي ونقلب، وننتظر حتى ينضج اللحم.

أضاف الشيف السعودي سلطان الفيصل، ثم نضيف بعد ذلك الأرز البسمتي مع إضافة الملح والفلفل الأسود ونقلبه جيدا، قبل أن نغطي الوعاء وبعد أن يغلي المزيج نخفض النار حتى ينضج الأرز.